食用石灰水，也就是说达到食品级别，不是做房子搞装修用的石灰水，像很多农村做豆腐也都是用石灰点豆腐就是用得这种
石灰的水溶液。消石灰是一种白色六方晶系粉末状晶体，主要成份为氢氧化钙。熟石灰加入水后，分上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。上层清液澄清石灰水可以检验二氧化碳，下层浑浊液体石灰乳是一种建筑材料。氢氧化钙是一种强碱，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用[1]。氢氧化钙用于制造漂白粉，硬水软化剂、消毒杀虫剂、制革用脱毛剂、砂糖精制及建筑材料等。
石灰水：主要成分是氢氧化钙[Ca(OH)2]，与二氧化碳反应生成碳酸钙和水（Ca(OH)2+CO2==CaCO3↓+H2O）。
澄清的石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙与二氧化碳反应产生沉淀。俗称熟石灰
因为熟石灰在水中溶解度很小，故而新配的石灰水是浑浊的，必须经过过滤或者静置（澄清）这个过程才能得到清澈透明的溶液），即为氢氧化钙（俗名熟石灰）的澄清水溶液，呈碱性。
澄清石灰水是常见的化学试剂之一，常用来检验二氧化碳、二氧化硫等（生成对应的钙盐沉淀）。氢氧化钙沉淀提炼成形。
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