营养与膳食论文 营养与膳食临床论文范文

营养与膳食论文

烹饪工艺与营养就业面向 烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 专业主干课程与主要实践环节 烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍

营养与膳食临床论文范文

摘要:大学生处于青春期后期的关键阶段，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。本文将从大学生的营养需求、大学生的膳食营养调查、科学饮食、保证大学生膳食营养供应等四个方面介绍当前大学生的营养与健康状况、合理膳食与健康的联系，并提出了如何科学健康的饮食，提高大学生对营养与健康的全新认识。

关键词：大学生 营养 健康 科学饮食

一、当代大学生营养方面存在的问题。

1、缺乏一定的营养知识。大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识在不同专业的学生中表现各不相同。

2、饮食习惯不科学。进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自已掌握。大部分大学生不吃早餐或早餐营养质里不高只有小部分学生重视早餐。

3、饮食结构不合理。食用肉类过多。

二、大学生每日需要的热量和三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)

大学生脑力劳动是属于轻体力劳动。一个成年男子每日需要2400千卡热能，女子每日需要2200千卡热能。这些体内需要的热能是从日常生活食物中摄取的。如粮谷类(馒头、大米、杂粮)还有牛奶、蛋、鱼、肉类、蔬菜、水果类。这些食物进入人体内被机体消化，吸收释放出蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和微量元素被机体消耗利用。中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统饮食结构模式的基础，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是:成人每人每月摄入粮谷类14 kg\薯类3 kg\豆类1 kg、肉类1.5kg\鱼类500g、植物油250p、蛋类50g、奶2kg\蔬菜12kg \水果3kg。这样平均每天摄入足够的总能量，可以达到饮食营养基本平衡。

三、大学生科学饮食

在大学生一日三餐摄取饮食时，记住以下保持健康的营养原则。

(1)每日进食适量的优质蛋白质

(2)脂肪摄人要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪

(3)多吃新鲜蔬菜和水果。

(4)少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食，限制嗜好品的消费。

(5)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。

(6)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

(7)定时进餐，注意-一日三餐的营养比例，改变不吃早餐的不良习惯。

四、对策和建议

1、提高认识

一方面,大学生普遍缺乏营养学知识,并且对其认识和重视程度不够。很多学生有挑食、偏食的不良饮食习惯。另一方面,学校有关部门没有给大学生以合理饮食的培训、宣传和指导,也没有从营养入手提供全面合理的配餐。

2、普及营养学知识，调整大学生膳食结构

通过各种有效途径大力宜传合理的、科学的营养学知识，加强对大学生营养卫生知识的教育,让大学生了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄人的重要性。

3、在学校推广营养套餐

说到营养套餐，食堂是学生就餐的主要场所。通过营养师对营养餐的配餐，起到潜移默化的作用。同时还要考虑口来和价格的需求通过早餐的搭配组合可以减少交易的时间，方便携带，提高早餐的就餐率。

4、增加食堂饭菜的风味

食堂饭菜口味多样化，能够满足不同地区学生的口味，学生就乐于在食堂就餐，学生的营养状况也能够提升。

五、结语

大学生作为优秀的青年群体，是祖国的未来，是民族的希望，他们素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础，大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。因此，关注大学生营养与健康是一项重要责任!

作者：庞玉雪

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